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Capsule gustative #1 – Mathieu Gotti

Capsule gustative #1 – Mathieu Gotti

Gravlax de saumon en visite gustative à la maison

Parce que l’automne est une saison propice pour enfiler votre tablier et expérimenter de nouvelles recettes, nous vous proposons le retour des capsules inspirées de la visite gustative de Culture Trois-Rivières. Que vous soyez adepte de cuisine ou apprentis chef dans l’âme, cette activité saura plaire à tous par sa facilité d’exécution et son goût divin!

Proposée depuis 2009 par l’équipe des arts visuels de Culture Trois-Rivières, la visite gustative est un mariage unique entre la nourriture et l’art. Lors de ces évènements, des chefs cuisiniers de la région ont pour objectif de créer des œuvres gustatives inspirées par les expositions en cours au Centre d’exposition Raymond-Lasnier. Un concept aussi bon pour le palais que pour les yeux et qui sera possible de recréer une fois de plus dans le confort de votre foyer.

Pour cette nouvelle capsule, nous avons invité le chef Dominic Lapointe du restaurant Le Castel 1954 à Trois-Rivières. Son défi : créer une recette inspirée de Neil l’ours astronaute, une œuvre de l’artiste Mathieu Gotti. Cette sculpture vous dit quelque chose? Il s’agit d’une œuvre de la Collection Ville de Trois-Rivières située en permanence à la bibliothèque Gatien-Lapointe, à l’entrée de la section jeunesse. Ce gros ours sympathique en combinaison d’astronaute avait toutes les qualités nécessaires pour inspirer Dominic Lapointe dans la création d’un gravlax de saumon avec fromage féta, betteraves et cornichons. Tous les aliments ont été judicieusement choisis par notre chef invité. On y retrouve différentes couleurs et textures présentes dans l’œuvre de Mathieu Gotti tout en vous proposant un accord parfait en bouche. La touche finale : on vous fait découvrir les perles de balsamique, un produit qui complète parfaitement la proposition culinaire de Dominic Lapointe.

Tout comme Neil l’ours astronaute, partez en mission et concoctez à votre tour cette délicieuse recette. Faites-nous part de vos résultats alléchants sous le mot-clic #capsulegustative.

24 novembre 2020

Mélissa Beaupré
Arts visuels
Non classé

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